Terça-feira, 15 de Janeiro de 2008
E ainda agora começou

E ideias a fervilhar, sem tempo para as temperar!

Já tenho algumas novas fotos de novas sugestões, já postas em prática e  devidamente aprovadas.

Um próximo prato será rolo de carne recheado com alheira e azeitonas, logos vos direi que tal saíu.

até breve



publicado por emcimadamesa às 23:59
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Domingo, 13 de Janeiro de 2008
Risotto de Bróculos

 

 

Apesar de não ser uma estreante em risotto, este, foi a primeira vez  que fiz.

A base do risotto, é sempre a mesma, refogado branco, acrescentar o arroz (eu uso Arbório) e ir acrescentando água em doses muito pequenas, esperar que o risotto absorva, mexendo sempre, e acrescentar novamente mais água até que o caldo termine.

Um risotto demora entre 20 a 30 minutos a ficar pronto.

Tem que se mexido permanentemente para que fique todo cozido por igual.

 

Ingredientes:

 

1/2 caldo de galinha ou água de cozer vegetais

1/2 cebola picada

4 chávenas de bróculos

2 chávenas de arroz arbório (ele incha imenso e rende)

azeite qb (para tapar o fundo do tacho)

1 chavena de queijo parmesão ralado (de preferência á mesa)

sal e pimenta

 

Cozem-se os bróculos com a água e 1/2 caldo de galinha, eu deixei-os ficar "al dente" -reserva

Faz-se um refogado e deixa-se a cebola cozinhar no mínimo até ficar transparente.

Junta-se o risotto até que começe a ficar esbranquiçado (sempre no mínimo) e acrescenta-se uma colher da água em que se cozeu os bróculos. mexe-se esperando que o risotto absorva o caldo e volta-se a juntar outra colher e outra até terminar o caldo. Deve demorar á volta de 20m.

Por fim, junta-se uma quantidade maior de água e os bróculos, que devem ser envolvidos para que se misturem os sabores.

Enquanto quente a muito malandro, serve-se com queijo parmesão servido na hora.

 

Bom apetite.



publicado por emcimadamesa às 15:25
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Sábado, 12 de Janeiro de 2008
Me aguardem !

ora, tenho uma carne em preparação que demorará cerca de dois dias até ficar pronta!

Já preparei umas fotos, mas ainda tenho que aprender a colocá-las.

Tenho que aprender também a adicionar alguns sites como favoritos que foram verdadeiramente inspiradores, posso mesmo dizer que o responsável foi "o avental do gourmet" e "o que fazer p'ro jantar", passem lá que vale bem a pena.



publicado por emcimadamesa às 00:54
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Quinta-feira, 10 de Janeiro de 2008
Aqui vai disto!

Em cima da mesa! cartas em cima da mesa, sentimentos em cima da mesa, comida em cima da mesa!

Há tempos que ando perdida em blogs culinários, resolvi criar o meu próprio!

sabe Deus como  isto vai correr!!!!

Tenciono publicar todas as experiência culinárias que for pondo em prática e provavelmete alguns comentários sem sentido aparente.

Digamos que se trata de uma espécie de terapia!

espero que quem passar por cá se identifique tanto como eu me identifico com tantos!

 

 



publicado por emcimadamesa às 21:49
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